Dünyada 400 milyon diyabet hastası olduğu günümüzde, alınan tüm tedbirlere rağmen diyabetin 2040’ta yüzde 40’a çıkacağı tahmin ediliyor.
Son zamanlardaki büyük artışın genetik faktörlerin dışında çevre ve diyetteki değişikliklerde aranması gerektiği görülüyor. Obezite ve diyabetin yanında astım, alerji, depresyon, Alzheimer, kalp krizi, kanser gibi birçok hastalıktaki artıştaki sebebin hazır gıdalar olduğu belirtiliyor.
“Genel olarak emniyetli” derken…
Endüstriyel gıdalarda lezzeti arttıran, daha iyi görünüm kazandıran raf ömrünü de uzatan katkı maddeleri kullanılmaktadır. GRAS (Generally Recognized as Safe) genel olarak emniyetli ürün denilen ürünlerin içinde 10.000 küsur kimyasal içinden 1000 tanesi bulunabilir. Bunlar, ABD’de bulunan FDA’nın onayına ihtiyacı olmadan emniyetli kabul edilir.
Son yapılan araştırmalara göre katkı maddelerinin riskinin çok olduğu görüldü. Amerikan Pediatri Akademisi, yakın zamanda gıdalarda kullanılan koruyucu madde, boyaların özellikle çocuk sağlığına zararlı olduğunu belirtti.
Doğal olsa bile katkı maddesi obezite ve diyabete neden oluyor
hazır unlu mamullerde, hayvani gıdalarda yaygın olarak kullanılan “propionat” adında doğal gıda katkı maddesi gibi maddeler Science Translational Medicine’de yayınlanan araştırmada anlatıldığı gibi obezite ve diyabete doğrudan neden olmasa da onlara yol açan hormonların seviyesini arttırıyor. Pprotein 4 (FABP4) adlı yağ bağlayan glukoneogenik hormonu buna bir örnek. Farelerde yapılan araştırmada bu durumun şeker salgılamasını arttırarak diyabete neden olması gözlendi. Yani “propionat”ı sürekli alan fare insülün direnci geliştirmiş olup aynı zamanda da kilo alıyordu.
Daha sonra sağlıklı insanlar üzerinde de yapılan bu deneyde FABP4 hormonunda artış görüldü. Bu örneklemde propiyonat kullanılan katkı maddelerinden yalnızca biri hem de doğal olanından ama onun bile hazır gıda tüketimiyle tükettiğimizde yani doğal yolla sindirim sistemimizde oluşmadığında obezite ve diyabet hastalıklarına bu denli etkisi olması bize şu iki önemli sonuca götürüyor:
1-Gıda katkı maddelerindeki kullanılan binlerce kimyasalın öncelikli amacı ürünün ömrünü uzatmak olduğu için sağlık ikinci planda kalıyor.
2-Doğal katkı maddelerinin bile bu kadar etkisi varken obezite ve diyabete karşı alınabilecek en iyi önlem hazır gıdalardan mümkün olduğunca uzak durmak.
